병아리콩 활용법 및 보관법 (feat 냉털 샐러드)

병아리콩 활용법 및 보관법 (feat 냉털 샐러드)

병아리콩은 세계적으로 인기 있는 곡물로, 그 풍부한 영양소와 여러가지 건강 효과로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이 글에서는 병아리콩의 건강에 좋은 효능 10가지와 함께 병아리콩의 부작용에 대해서도 알아보겠습니다. 병아리콩에는 심장 건강에 유익한 불포화지방산과 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 이같이 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 질환의 위험을 줄여주며, 혈액순환을 개선해 심장 건강에 도움을 줍니다. 병아리콩은 낮은 칼로리와 높은 단백질, 식이섬유 함량으로 인해 포만감을 유지하고 체중 관리에 도움을 줍니다.

이같이 영양소들은 운동 후 근육 회복에도 도움을 주어 다이어트와 운동을 병행하는 사람들에게 이상적인 음식입니다.

혈당에 좋은 음식

병아리콩은 단백질과 섬유질, 엽산, 철분이 풍부하고 지방이 적은 건강한 식품입니다. 병아리콩 100g에는 약 12g의 섬유질이 포함되어 있습니다. 병아리콩에 함유된 섬유질은 포도당이 체내에서 흡수되는 속력을 천천히 합니다. 또한 병아리콩은 다른 콩과류에 비해 상대적으로 혈당지수가 낮기 때문에 섭취한 후에 혈당이 매우 천천히 상승하여 혈당 조절에 도움이 되고 2형 당뇨병환자의 건강을 유지해 줍니다. 콩과 식물은 단백질이 풍부한데 단백질은 탄수화물과 달리 천천히 분해되고 혈당수치에 큰 영향을 미치지 않습니다.

규칙적으로 병아리콩을 섭취하면 2형 당뇨병 발병 위험이 낮아지고, 지속해서 혈당 수치를 균형을 맞추고 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다.

심혈관 건강 촉진

병아리콩은 식이 섬유와 칼륨 함량이 높아서 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 혈압을 균형을 맞추고 동맥 경화를 막는 데 효과적입니다. 이처럼 병아리콩은 맛과 영양 면에서 모두 깜짝 놀랄만한 식재료입니다.

여러가지 요리에 활용하면서 건강을 지키는데 유익한 병아리콩의 효과를 누려봅시다. 하지만 알레르기를 일으키는 경우도 있으므로 처음 먹을 때는 적당량부터 시작하여 본인의 체질에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.

병아리콩 물로 제작하는 비건 식품

병아리콩을 담그거나 끓인 후 남은 물을, 아쿠아 파바aquafaba라고 하는데요. 병아리콩을 조리하면서 나온 비타민B와 철분, 엽산, 인 그리고 리놀레산, 올레산 등의 불포화 지방이 물에 포함되어 있습니다. 하지만 그 양이 적기 때문에 영양상의 큰 이점을 누릴 수는 없습니다. 아쿠아 파바는 주로 채식주의자들에게 달걀흰자의 대체품으로 사용됩니다. 병아리콩물은 달걀흰자와 유사하게 유상품을 만들 수 있는 거품이 생기기 때문에 머랭에 계란 흰자 대신 재료로 사용할 수 있습니다.

병아리콩 물을 이용하면 계란 알레르기가 있는 사람이나 완전 채식 식단을 추구출하는 사람들이 먹을 수 있는 완전 채식 마요네즈, 빵, 케이크를 만들 수 있습니다.

병아리콩을 삶아서 요리에 활용하기

병아리콩을 삶은 후 여러가지 요리에 활용할 수 있습니다. 병아리콩을 볶아서 반찬으로 먹을 수도 있고, 병아리콩을 삶아서 요구르트나 샐러드에 섞어서 먹을 수도 있습니다.

위의 방법들은 병아리콩을 각양각색으로 활용하여 맛있고 건강한 식사를 할 수 있는 방법들입니다. 병아리콩은 영양가가 높고 맛도 좋기 때문에 여러가지 요리에 활용되고 있습니다. 필요한 것은 병아리콩을 바르게 손질하고 삶아서 활용하는 것입니다.

손질과 삶는 방법에 대해서는 예시로 소개해드렸으니 참고해 주시기 바랍니다.

병아리콩을 물에 담가놔야 하나요?

꼭 물에 담글 필요는 없습니다. 하지만 12시간 동안 물에 담가놨다가 요리하면 훨씬 소화가 잘 되는 병아리콩이 됩니다. 딴딴한 병아리콩은 자기 전에 물에 담가서 유연하게 만들어서 아침에 섭취하면 좋을 것입니다.

통조림에 담긴 병아리콩을 먹을 때는 통조림의 보관을 위해 병아리콩에 나트륨이 많이 첨가되어 있습니다. 먹기 전에 물에 헹궈서 먹는 것이 좋습니다.

주의해야할 점

병아리 콩이 익으면 체에 꼭 밭쳐서 찬물로 헹궈주세요. 콩의 겉껍질이 벗겨지기 쉽기 때문입니다. 또한 병아리콩이 삶는 동안 눌어질 수 있으니 조심하세요 삶은 병아리콩은 여러가지 요리에 활용할 수 있습니다. 샐러드에 넣거나 스무디에 블렌딩하여 먹을 수도 있고, 국물 요리에 넣어 간식으로 먹을 수도 있습니다. 맛과 영양을 고려하여 여러가지 방안으로 즐겨보세요. 이처럼 바르게 병아리콩을 삶아 먹으면 건강에 좋은 영양소를 충분히 먹을 수 있습니다.

단백질 함량이 높아서 체중감량 식품인 병아리콩, 음식의 맛과 영양을 소중히 여기며, 여러가지 방안으로 병아리콩을 달콤하게 드셔보시고 활용해보시기 바랍니다.

자주 묻는 질문