끓이지 않아도 무르지 않고 여름내내 먹을 수 있는 무장아찌와 김밥용 장아찌 5일만에 쉽게 만드는 법

끓이지 않아도 무르지 않고 여름내내 먹을 수 있는 무장아찌와 김밥용 장아찌 5일만에 쉽게 만드는 법

마늘장아찌 담그는 법 계속 찾아 헤매셨나요? 연마다 마늘장아찌 담글 때마다. 헷갈리시고 맛있는 마늘장아찌 담그는데 실패하셨을 분들을 위해, 마늘장아찌 담그는 법을 준비해 왔어요. 이번 연도에는 우리 실패 없이 가장 맛있는 마늘장아찌 만들어봐요, 우리나라에서 재배되는 마늘은 난지형 마늘과 한지형 마늘로 구분이 됩니다. 한지형 마늘은 6월에 무르익어 수확됩니다. 단단여 저장하기가 편리하고 매운맛이 강한 것이 특징입니다. 난지형 마늘은 5,6월에 수확되고, 매운맛이 적으며 주로 마늘종으로 먹습니다.

마늘을 고를 때 흔히 6쪽 마늘을 선호합니다. 하지만 6쪽 마늘이라고 다. 좋은 것은 아니며 통마늘이 손으로 쥐었을 때 묵직하고 알의 모양과 크기가 균일해야 합니다. 색상은 담적색 혹은 담갈색이며, 외형이 둥글고 깨끗하고 골과 골사이가 분명하여야 합니다.


빅마마 이혜정 마늘장아찌 담그는 법 레시피
빅마마 이혜정 마늘장아찌 담그는 법 레시피

빅마마 이혜정 마늘장아찌 담그는 법 레시피

깨끗이 깐 마늘 500g 정도를 용기에 담아줍니다. 식초 2컵반정도를 부어줍니다. 이후 밀봉한 통을 검은 봉투에 감싸고 그늘진 곳에 일주일정도 숙성시켜 줍니다. 종이컵을 기준으로 하시면 됩니다. 일주일간 숙성된 마늘의 식초물만 냄비에 따로 넣고 설탕을 1.5컵과 소금 반컵을 넣습니다. 설탕 소금 식초물 섞어 끓여주고, 완전히 식힙니다. 깐 마늘이 보관된 통에 완전히 식힌 식초물을 다시 넣어줍니다.

하루정도 보관하면 맛있는 마늘장아찌가 완성되어 있습니다.

알토란 원승식 햇마늘 장아찌 담그는 법 레시피
알토란 원승식 햇마늘 장아찌 담그는 법 레시피

알토란 원승식 햇마늘 장아찌 담그는 법 레시피

열탕 소독한 병에 햇마늘을 담습니다. 아린맛을 제거하기 위해 식초 10컵2L 물 10컵2L을 넣고 그늘진 곳에 일주일간 둡니다. 식초와 물의 11 비율 일주일 둔 햇마늘통의 식추물을 냄비에 담고 설탕 7컵, 소금 3컵과 다시마 10장2x3cm을 넣고 고추씨 50g 넣고 센 불에 10분 끓이고 중불에 20분 더 끓입니다. 채반에 걸러 절임물만 준비합니다. 이후 절임물은 충분히 식혀줍니다.

통에 담긴 햇마늘에 식힌 절임물을 넣고 일주일 동안 그늘에 보관합니다. 일주일 후에 절임물을 빼서 다시 한번 냄비에 끓여주고, 절임물을 식힌 후 햇마늘보관통에 넣어줍니다. 한 달 정도 숙성한 후 감미롭게 드시면 됩니다.

무짠지 담그는법 무 절여주기
무짠지 담그는법 무 절여주기

무짠지 담그는법 무 절여주기

이제 무짠지 담그는법에 넣을 무를 절여줄 차례입니다. 무를 모두 담고 물을 채울 수 있을 정도의 큼지막한 통을 준비해준 후에, 씻고 나서 물기가 마르지 않은 상태의 무를 양동이에 넣어줍니다. 양동이에 굵은소금 한컵 반을 넣어서 무에 골고루 많이 묻혀줍니다. 굵은소금을 듬뿍 묻힌 무는 통에 차곡차곡 넣어주면 됩니다. 뿌리고 남은 굵은소금 위에 뿌려준 후에 손으로 물을 떨어뜨려서 무 위에 쌓인 소금이 조금 녹아내리도록 해주면 무가 더욱 잘 절여진다.

무짠지 담그는법 본격적인 무짠지 담그는법

이제 진지하게 무짠지 담그는법을 알아봅시다. 이렇게 잘 절여져서 구부러지는 무가 완성되었다면, 무를 절이면서 생긴 무 액기스 소금물은 버리지 말고 그대로 통에 넣어둔다. 그 위에 그대로 고추씨 2컵을 넣어서 무짠지에 알싸한 향과 맛있는 고추 향을 더해주면 됩니다. 이후 물 3L에 굵은소금 한컵 반을 잘 섞어서 통에 골고루 부어주면 됩니다.

김수미 마늘장아찌 담그는 법 레시피

간장 1.8L과 식초 1.8L를 1대 1 비율로 붓는다. 소주 250ml 설탕 국그릇 2 대접 넣고 섞는다. 비율로 친다면 간장 1L 식초 1L 소주 150ml 설탕 330cc종이컵 1컵 34컵 각자의 양에 맞게 조절하시면 됩니다. 깐 마늘, 무말랭이, 마늘종, 청양고추를 깨끗이 씻어서 물기를 말려줍니다. 잘 말려진 재료를 유리병에 마늘 마늘종 무말랭이 고추 마늘 순으로 쌓아줍니다.

잘 섞인 간장물을 재료 전체가 잠기도록 붓고 누름돌로 눌러 밀봉해 줍니다. 통풍되는 그늘에 34주 숙성 후 먹으면 됩니다.

알토란 임성근 햇마늘장아찌 담그는 법 레시피

열탕 소독한 병에 햇마늘을 담습니다. 병에 담긴 햇마늘에 양조식초 12컵2.4L을 넣고, 일주일간 숙성합니다. 1컵 200ml 기준 종이컵은 190ml임 식초가 잘 묻도록, 2일에 한 번씩 통을 뒤집어줍니다. 소주 2컵을 넣는다. 설탕 약 2컵을 넣습니다. 1컵 200ml 기준 종이컵은 190ml임 진간장 8컵을 넣습니다. 잘 섞어주고 식초가 담긴 햇마늘 통에 넣습니다. 3일 후 장아찌물 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 통에 붓습니다.

3번을 반복합니다. 다시 3일 후 장아찌물 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 통에 붓습니다. 다시 3일 후 장아찌물 따라 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 통에 붓습니다. 2개월 이상 숙성 후 먹으시면 됩니다.

자주 묻는 질문

빅마마 이혜정 마늘장아찌 담그는 법

깨끗이 깐 마늘 500g 정도를 용기에 담아줍니다. 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고해 주세요.

알토란 원승식 햇마늘 장아찌 담그는 법

열탕 소독한 병에 햇마늘을 담습니다. 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.

무짠지 담그는법 무

이제 무짠지 담그는법에 넣을 무를 절여줄 차례입니다. 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고해 주세요.

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