새우젓 담는법 가격 알아볼게요 (feat 냉동 보관법)

새우젓 담는법 가격 알아볼게요 (feat 냉동 보관법)

새우젓을 보관해본 사람이라면 알 것입니다. 새우젓을 잘못 방치하면 형태가 없어지거나 오래되어 신선도가 떨어져 짜지기 때문에 버리는 경우가 많아 특히 보관을 잘해야 하는 게 새우젓입니다. 그럼 오늘은 새우젓 구매할 때 살펴보아야 할 것과 보관하는 방법에 대하여 알아보려고 합니다. 새우젓을 구매할 때 흔히 한통씩 구매하곤 하는데 보통 1회 사용량에 비해 양이 많아 한통을 구매해도 오래 사용하게 됩니다. 그런데요 구매했을 때 그대로 냉장고에 넣어 보관하고 계신다면 적절한 방법은 아닙니다.

새우젓은 문들 열고 닫는 횟수에 따라 온도 변화가 생기면서 변질되기 쉬우며 보관할 수 있는 기간도 그만큼 짧아진다. 그러니 꼭 보관은 냉동실에 넣어서 보관하는 것을 추천합니다.

담는 법 요령

아무리 김장철이라지만 새우젓 대형 용량으로 사다. 보니 많이 남는 것은 어쩔 수가 없습니다. 이때 새우젓 담는 법이 궁금하신 분들을 위해 정리해 보았습니다. 예전에 새우젓을 한통 사서 사용 후 남는 분량은 그대로 냉동 보관했었는데요, 아무래도 자주 꺼내서 사용합니다. 보시면 공기와의 접촉으로 인해 색이 바래지는 현상이 있었어요. 그래서 이번에는 소량으로 소분해서 지퍼락에 담아서 보관하기로 했답니다.

새우 섭취 시 주의사항

이와 같이 우리 몸에 좋은 새우이지만 새우를 섭취하실 때 주의해야 할 사항이 몇 가지 있습니다. 갑각류 알레르기가 있는 분들이라면 절대 새우를 드시면 안 됩니다. 새우 또한 갑각류이기에 알레르기가 있으신 분들이라면 피하시는 게 좋습니다. 알레르기 증상으로는 피부에 붉은 반점이 생기거나 두드러기, 가려움증이 나타날 수 있습니다. 심각한 경우 호흡 곤란 등이 동반될 수 있으니, 알레르기가 있으신 분들은 반드시 주의하시기 바랍니다.

새우의 머리와 내장에 퓨린이라는 성분이 있는데요. 이 퓨린이라는 성분은 통풍의 원인이 될 수 있는 요산이 생성된다고 합니다. 그러니 새우의 머리와 내장은 너무 많이 드시지 말고 적당히 드시길 권합니다.

새우젖을 짜게 만들어야 하는 이유

젖을 만들 때는 소금만 넣고 발효를 하는데 소금으로 짜게 해야지만 다른 잡균들이 번식을 하지 않고 상하지 않게 해 주기 때문입니다. 그리고 발효과정에서 단백질을 분해하는 호염 균만 활동할 수 있게 하기 위함입니다. 새우젖을 만드는 과정을 보신 적 있나요?토굴 속에서 항아리 안에 안치되어서 발효가 됩니다. 토굴 속에서 발효하는 이유는 계절과 독립적으로 온도를 일정하게 유지할 수 있기 때문인데요.바로 호염 균이 일정한 온도에서 긴 시간과 함께 잘 발효되도록 돕기 위함입니다.

포도주도 토굴에서 오랜 시간 발효하는 것을 보신 적이 있으시죠? 식초 또한 일정한 온도에서 발효를 해야 달콤하게 만들어지게 됩니다. 맛을 결정내리는 데에 있어서 발효과정이 중요한데 발효를 돕는 균이 온도에 민감하기 때문에 온도 관리를 잘하지 못하게 되면 음식의 부패가 이뤄지게 됩니다. 꽤나 어려운 부분입니다.

잘못된 새우젖 보관 방법

새우젖은 보통 마트에서 둥그런 모양의 플라스틱 통에 넣어서 판매를 합니다. 그런데요 이 새우젖 통을 그래도 냉장고 안에서 보관하면서 사용하게 되죠. 큰 통으로 구매해서 그대로 냉장고 안에서 보관해서 쓰시게 됩니다. 그런데요 새우젖이 온도에 민감하다는 거 아셨나요?오랜 시간 보관하기 위해 소금을 넣고 발효를 했다고 하더라도 우리는 여러 번 냉장고 문을 여닫으면서 생활합니다. 냉장고 문을 여러 번 여닫기 때문에 냉장고 온도는 자주 변하게 됩니다.

그래서 새우젖은 상하기가 쉬워지고 그에 따라 보관기관이 짧아지게 됩니다.

새우젓 종류

새우젓의 종류도 매우 다양한데 조리의 용도 그리고 쓰임새에 따라 적절한 종류로 구매하면 됩니다. 오젓 5월에 잡히는 새우로 만들고 육젓보다. 약간 작으며 흔히 찌개나 나물의 양념으로 많이 쓰인다. 육젓 5월의 산란기에 잡힌 새우로 만들어 살이 통통하고 감칠맛, 단맛이 많아 가장 최고급 새우젓입니다. 주로 반찬으로 먹거나 김장할 때 쓰이곤 합니다. 권장 가을에 잡힌 새우를 말하며 살이 희고 연하며 염도가 가장 낮고 저렴하여 김장용으로 많이 쓰인다.

동 새우젓 겨울에 잡힌 새우를 말하며 크기가 작고 선명하여 세하 젓이라고도 불리고 맛이 담백해 수육과 함께 곁들여먹곤 합니다. 오늘은 새우젓의 올바른 보관방법에 대하여 알아보았습니다. 냉동실에 보관하면 얼지 않고 오래 먹을 수 있다는 사실을 처음 알게 된 거라 놀라웠다.

자주 묻는 질문