천일염 효능과 보관 방법, 간수 빼는 법 알아 봅시다

천일염 효능과 보관 방법, 간수 빼는 법 알아 봅시다

날씨가 쌀쌀해지면서 김장의 시기가 온 것을 사뭇 느끼게 되는 날씨다. 우리는 김장을 위해서는, 배추, 고춧가루, 소금 등 중요 요소들이 있습니다. 그중 김장 배추 절일 때 사용하는 소금은 어떤 소금이 가장 좋을지에 대하여 분석해 보도록 하자. 김장의 가장 첫 단계는 좋은 배추를 고르는 것이 아닌가 합니다. 좋은 배추를 골랐다면, 이를 좋은 소금에 절여 약 24시간 정도 절여두어 숨이 죽게 만드는 것이 김장하는 두 차례 단계입니다. 대부분의 사람들이김장 배추 절일 때 어떤 소금이 좋을지 올바르게 모르는 경우가 있습니다.

소금의 종류가 많기 때문이 아닐까 하는데, 대부분의 사람들이사용하는 것은 바로 천일염입니다.

천일염 보관 방법

천일염을 보관하는 방법은 다음과 같다. 1. 보관용맹 선택 천일염을 보관할 때는 플라스틱 혹은 유리 용기를 사용할 수 있어요. 밀폐가 잘되는 용기를 선택하여 습기와 공기의 접촉을 막아야 합니다. 2. 직사광선 피하기 천일염은 직사광선에 노출되면 습기를 더 많이 흡수할 수 있으므로, 어두운 곳이나 직접적인 태양광이 닿지 않는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 주방 창문 가까이나 난방기 옆과 같이 습기가 많거나 온도가 높은 곳은 피하는 것이 좋습니다.

3. 습기와 수분 피하기 천일염은 습기를 흡수하여 녹아갈 수 있으므로, 보관용기를 밀폐하여 습기와 수분이 들어오지 않도록 해야 합니다. 용기의 뚜껑을 꽉 닫고, 용기를 바르게 밀폐하여 보관합니다. 4. 마른 장소 선택 – 천일염은 마른 장소에서 보관해야 합니다.

천일염 간수는?

여름 천일염을 선택했다면 간수를 생각하지 않을 수 없습니다.. 간수란 무엇인지부터 분석해 보도록 하자. 간수란, 소금에서 나오는 물을 뜻하는 것으로 노수 혹은 고염이라고 말하며, 간수는 두부를 만들때 두부를 응고시키기 위해 많이 사용을 하게 됩니다. 간수를 빼지 않으면, 마그네슘으로 인해서 쓴맛이 나게 되지만 이것을 제거하기 위해서 간수를 빼야 합니다. 간수를 빼는 것은 오랜 시간이 걸린다. 대체적으로 13년 정도 간수가 빠지도록 묵혀 두었다가 사용을 하게 됩니다.

간수가 필요한 이유는 간수는 김치의 맛뿐 아니라 유산균, 건강기능성에서도 많은 차이를 낸다고 합니다. 그래서 전문적으로 김치를 담그는 사람들은 창고에 여름 천일염을 여러 개 구매해 두고 23년 정도 묵혀 간수를 뺀 천일염을 사용해서 김장 배추를 절이며, 크게는 5년 정도까지 빼는 곳도 있습니다.

간수 빼는 천일염의 보관 방법

김치의 맛과 건강 기능, 유산균등에 큰 영향을 주는 천일염을 빼는 것은 23년 묵히면 되지만, 묵힐 때 방법이 있습니다. 천일염 포대는 PVC 재질로 된 포데라 저절로 빠지게끔 하기 위해 돌에 올려두고 보관하게 되는데, 오랜 시간 간수를 빼다. 보시면 포대가 삭아서 터질 수 도 있습니다.

그래서 소금 포대 겉면에 구멍을 내고 비닐을 씌어 바닥에 나무나 돌로 받쳐 서늘한 곳에 보관하는 방법이 더 좋다고 합니다.

간수는 최대 5년 정도까지 빼면 완벽하다고는 하지만 십중팔구 3년 정도면 적당하다고 합니다.

간수 뺀 천일염을 구할 수 없나?

요즘에 인터넷을 검색해보며 간수 뺀 천일염을 판매하는 것이 많습니다.. 요즘에 김장철이 오다. 보니 김장배추 절일 때 사용하는 소금으로 많은 판매자들이 판매를 하고 있으므로 웹 탐색 후 사용하거나 주변 마트에 가서도 비싸지만 찾아볼 수 있어요.

그리고 최근에는 염전에서 거둬들인 소금을 세척과정을 통해 간수를 빼내는 특허를 가진 상품들도 있으니, 필요합니다.면 간수를 오랜 시간 동안 뺀 것 혹은 특허를 통해 세척을 통해 바로 뺀 것이든 사용을 하면 됩니다.

천일염 보관 방법

간수를 뺀 천일염은 다음과 같은 방법으로 보관해야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 1. 밀폐 용기에 담기 습기, 공기로 인해 변질되지 않도록 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 저는 사용하지 않는 김치전용통에 보관하고 있습니다. 2. 마른 장소에 보관 습기는 천일염의 품질을 저하시키게 됩니다. 그러므로 마른 장소에 보관하도록 합니다. 3. 직사광선 피하기 습기 외에 햇빛을 주의해야 합니다.

천일염이 직사광선에 노출되면 품질이 저하되며 습기를 더 잘 흡수하게 될 수 있습니다. 어두운 곳에 보관해야 합니다. 4. 나누어 보관하기 큰 통에 보관하는 것보다. 적절한 크기의 통에 나누어 보관합니다. 사용할 때마다. 습기, 햇빛에 노출되기 때문에 나누어 보관하는 것이 상태 유지에 좋습니다. 천일염 보관기간간수만 잘 빼면 정해진 보관기간 없이 몇 년을 드실 수 있습니다.

자주 묻는 질문