낙지 탕탕이 만드는 방법, 산낙지 쉽게 손질법 집에서도 산낙지 고소한 기름장에 찍어서 드세요

낙지 탕탕이 만드는 방법, 산낙지 쉽게 손질법 집에서도 산낙지 고소한 기름장에 찍어서 드세요

식재료백서 신효섭 셰프님은 영양성분 가득 낙지와 잘 익은 김치가 만나서 입맛 제대로 잡는 김치낙지죽 레시피를 알려주신다고 합니다.

낙지볶음 황금조리법 낙지볶음 요리 팁

낙지볶음을 더욱 달콤하게 만들기 위해 다음 팁을 활용해보세요 낙지를 깔끔하게 손질하는 것이 중요합니다. 껍질을 벗길 때 주의하여 깔끔하게 벗기도록 합니다. 낙지를 볶을 때 고추장과 고춧가루의 양을 조절하여 매운 맛을 알맞게 조절할 수 있습니다. 낙지는 오래 볶으면 쫄깃함이 사라지므로 적절한 시간에 볶아야 합니다. 낙지볶음에 고추를 추가하면 매콤하고 풍미를 더할 수 있습니다.

낙지 영양성분

낙지는 저염성이며, 단백질, 철분, 비타민 B12 등이 풍부합니다. 특히, 낙지에는 오메가3 지방산이 풍부하여, 중성지방 수치를 낮추고 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 또한, 낙지에는 타우린이 존재하여 눈 건가에도 도움이 되며, 신경계 건강과 면역력을 향상시켜 줍니다. 하지만, 낙지는 해산물이므로 해산물에 알레르기가 있는 분은 섭취 전 의심되는 증상이 없는지 미리 확인해야 합니다.

김치낙지죽 끓이기

육수에 김치, 쌀을 넣어주세요. 김치와 쌀을 넣은 후, 육수가 끓기 시작하면 중 불로 줄이고, 계속 저으면서 10분간 더 끓여줍니다. 김치를 넣고 한 번 끓어오르면 김치의 풍미가 더 좋아져요. 10분 끓인 후, 굵은 고춧가루 1 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 잘 저어주세요. 만약, 아이가 먹을 거라면 고춧가루를 빼도 괜찮아요 아직 수분이 많은데요, 생각보다. 수분이 빠르게 없어지기 때문에 수분이 있을 때 간을 맞춰야 적절한 점도로 완성됩니다.

점도를 다.

쌀 손질하기

불린 쌀 1컵 반을 준비해 주세요. 찰기 가득하고 맛있는 죽을 만드는 비법은 쌀을 부셔주는 것이랍니다. 쌀을 부순 후 죽을 끓이면 끓이는 동안 쌀 속에 있는 전분이 나와서 찰기 있고 맛있는 죽이 됩니다. 믹서를 이용해도 되고, 밀대로 부셔도 좋아요. 지퍼 팩에 불린 쌀을 넣어주고, 공기가 빠질 수 있게 지퍼 팩은 밀봉하지 마세요. 밀대로 밀어서 쌀을 부셔주세요. 쌀이 절반 이하 크기규모로 부서지면 쌀 손질 끝인데요, 조금 덜 부서져도 괜찮습니다.

밀대가 없습니다.면 머그잔이나 맥주병도 가능 낙지, 김치, 쌀 세 가지 재료 준비가 끝났으면 죽을 끓일 육수를 만들 거입니다. 낙지김치죽에 조화로운 개운한 맛의 해물 육수를 만든다고 합니다.

낙지 손질법

신효섭 셰프님은 굵은소금과 함께 간 무로 낙지를 세척한다고 합니다. 낙지 씻을 때 소금과 밀가루를 넣기도 하는데요, 낙지에 간 무를 넣어 손질하면 특유의 비린내 제거는 물론 연육 작용을 통해 식감이 굉장히 부드러워진다고 합니다. 문어 삶을 때도 무를 갈아서 마사지하듯이 문질러 준다고 하네요. 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은소금 1줌40g, 간 무 3 큰 술을 넣어주세요. 전체적으로 조물조물 문질러주다가 빨판 있는 쪽을 쓰다듬듯이 문질러 주면 불순물 제거가 더 잘됩니다.

낙지를 깔끔한 물에 헹궈주세요. 싱싱한 낙지일수록 빨판에 흡착력이 강해서 빨판에 이물질이 많이 붙어있다고 해서 요리 전에 낙지를 꼼꼼히 손질하는 것이 중요합니다.

낙지 칼로리

낙지의 칼로리는 100그램당 약 98Kcal로, 풍부한 단백질과 낮은 지방 함량을 함께 가지고 있습니다. 따라서 낙지는 영양에 좋은 영양소를 공급해 주는 동시에, 칼로리를 크게 신경 쓸 필요가 없는 식재료입니다. 하지만 낙지 요리의 종류와 조리법에 따라 칼로리가 달라질 수 있으니 요리 방식에 따른 칼로리를 고려해야 합니다.

자주 묻는 질문