고구마줄기 김치 담그는법 밑반찬 끝판왕

고구마줄기 김치 담그는법 밑반찬요리 끝판왕

오늘은 여름에 꼭 먹어야 하는 한 가지 반찬, 고구마 줄기 김치를 담아봤어요. 어제 엄마 집에 갔다. 고구마 줄기를 가져왔거든요. 사실 저는 고구마 줄기 김치 담그는 것보다. 혼자 앉아서 다듬는 게 정말 싫었는데 어제는 엄마랑 같이 다듬어서 얘기도 하고 정말 좋았네요. 고구마 줄기 김치 한 번 담가볼게요. 1 고구마 줄기를 다듬는다.

고구마의 종류

고구마에는 여러가지 종류가 있으며 개별적으로 독특한 맛, 질감 및 색상이 있습니다. 인기 있는 종류로는 호박고구마, 자색고구마, 밤고구마 등이 있습니다. 이런 품종 간의 차이점을 이해하고 개인의 취향에 맞는 품종을 선택하여 감자을 먹는 것도 좋을 듯합니다. 밤고구마는 찌거나 구웠을 때 조직이 단단하고 물기가 없는 것이 특징이며 밤 맛과 비슷하다고 지여진 이름입니다. 호박고구마는 전분 함량이 낮고 찌거나 구웠을 때 조직이 순한 것이 특징이고 호박처럼 노란빛을 띠어 붙여진 이름입니다.

자색고구마는 보라색을 띠고 안토시아닌 색소가 다량 들어 있어 항산화 효과가 더욱 뛰어나다고 합니다.

고구마 줄기 된장 무침

이번에는 제가 만끽하는 된장 무침을 만들어 봤어요. 저는 된장에 무친 나물들을 좋아하는데 고구마 줄기도 된장에 무치면 아삭아삭 독특한 맛이랍니다. 마늘, 매운 고추, 양파, 된장 그리고 들기름을 두 수저 정도 넣어서 버무리면 됩니다. 마늘을 먹기 불편하시면 다져서 넣으시면 되는데 하지만 저는 슬라이스로 넣는 걸 좋아해요. 고구마 줄기로 두 가지 밑반찬을 뚝딱 만들었네요. 지금이 제철인 고구마 줄기 맛도 좋지만 영양도 풍부하다고 합니다.

고구마줄기 김치 담그는법 재료 손질하기

이제 고구마줄기 김치 담그는법에 들어갈 재료들을 손질해주자. 건고추 10개를 믹서기에 갈기 적절한 크기로 잘라주고, 새우젓 1스푼 가득을 넣어주자. 그 다음 멸치액젓 5스푼과 물 반 컵도 넣어주자. 그리고 여기에 식은 밥 2스푼을 넣어주자. 찹쌀이나 밀가루 풀보다. 이렇게 찬밥을 넣어주면 훨씬 맛이 멋지다 이 상태로 잘 섞어주면 됩니다.

고구마줄기 김치 담그는법 재료 손질하기

이제 고구마줄기 김치 담그는법에 들어갈 재료들을 손질해주자. 건고추 10개를 믹서기에 갈기 적절한 크기로 잘라주고, 새우젓 1스푼 가득을 넣어주자. 그 다음 멸치액젓 5스푼과 물 반 컵도 넣어주자. 그리고 여기에 식은 밥 2스푼을 넣어주자. 찹쌀이나 밀가루 풀보다. 이렇게 찬밥을 넣어주면 훨씬 맛이 멋지다 이 상태로 잘 섞어주면 됩니다.

영양가 유지

찜은 다른 요리 방법에 비해 영양소 파괴가 적어 대부분의 영양소를 보존하기 때문에 고구마를 요리하는 가장 건강한 방법 중 하나입니다. 첫번째 냄비에 물을 붓고 찜기를 얹은 후 깨끗이 씻은 고구마를 얹어 뚜껑을 덮고 끓입니다. 이같은 경우애 물이 찜기 위로 올라오지 않도록 물양을 조절해 주세요. 찜기 위로 물이 올라오면 고구마의 단 맛이 덜 할 수 있습니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 25 30분 정도 더 끓입니다.

시간이 되면 뚜껑을 열어 젓가락으로 고구마를 살포시 찔러봅니다. 부드럽게 들어가면 너무 잘 익은 상태이니 달콤하게 드시면 됩니다. 이 외에도 오븐을 활용해서 찌거나 최근 시기 나오는 전기 물품 등을 활용해서 고구마를 찌는 것도 좋을 듯합니다.

고구마 줄기의 효능

고구마 줄기는 칼슘이 우유보다. 많이 들어 있어 성장기의 아이들이나 어르신들의 뼈 건강에 도움이 된다고 합니다. 또한 철분의 흡수를 돕는 비타민 C가 다량으로 함유가 되어 있어 빈혈을 예방하는데 도움을 줄 수 있고, 고구마 줄기도 고구마와 같이 섬유질이 다량으로 들어 있어 변비 예방에도 좋다고 합니다. 고구마 줄기를 갈아서 팩으로 만들어 얼굴에 바르면 주근깨나 집티를 없애주는데도 도움이 된다고 합니다.

자주 묻는 질문